Foodshed Recepten

 Uit Erik van Loo's boek 'Rotterdams Straatvoer'

Lobster Hotdog

12-10-2018

'Een hotdog vind ik altijd heel erg lekker. Het is typisch festivalfood, voor mij het ultieme voedsel tijdens een concert. Een biertje met een hotdog, dat is top! In ons restaurant kun je dat lastig zo serveren, maar kreeftenworst wel!' Erik van Loo

'Een seizoensgebonden amuse. Snert is een maaltijd op zich, wij maken er een kleine portie van in de vorm van een bitterbal. Vervolgens maken we van rookworst een schuim.' Erik van Loo

'Hoe serveer je de smaak van stroopwafels in een tweesterrenrestaurant? Je maakt tiramusu, met stroopwafels in plaats van lange vingers. Dat is erg lekker! En nee je maakt de stroopwafels niet zelf, die koop je...' Erik van Loo